Consulenza HACCP
Ridefiniamo il
Garantisci la sicurezza alimentare,l
proteggi i tuoi
clienti
L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è il sistema di gestione della sicurezza alimentare obbligatorio per tutte le attività che trattano, producono o distribuiscono alimenti. Dalla preparazione alla distribuzione, ogni fase richiede controlli rigorosi per prevenire contaminazioni e garantire che gli alimenti siano sicuri per il consumo. Noi di MAB Security affianchiamo le aziende alimentari nella creazione e implementazione del sistema HACCP, personalizzando l’approccio in base al tipo di attività e alle specifiche esigenze.
proteggi i tuoi clienti.
Garantisci la sicurezza alimentare,
SUPERMERCATI E NEGOZI ALIMENTARI
Nei supermercati, il sistema HACCP è essenziale per gestire l’elevato volume di alimenti, incluse aree “freschi e surgelati”. Implementiamo procedure per monitorare la conservazione degli alimenti, la pulizia delle superfici espositive e la gestione delle scadenze, garantendo la sicurezza di prodotti pronti al consumo e freschi.
RISTORANTI E SERVIZI DI CATERING
Nei ristoranti e nei servizi di catering, la consulenza HACCP copre tutte le fasi, dalla ricezione e stoccaggio degli ingredienti fino alla cottura e somministrazione dei piatti. Creiamo piani HACCP che prevedono procedure per la gestione delle temperature, la manipolazione sicura degli alimenti e il monitoraggio delle attrezzature, assicurando la conformità agli standard sanitari.
BAR E CAFFETTERIE
Per i bar, la gestione HACCP include il controllo delle materie prime, il mantenimento della catena del freddo per gli alimenti deperibili (come latte e dolci), e la pulizia e sanificazione delle attrezzature. Il nostro supporto garantisce che ogni fase della preparazione e somministrazione rispetti i requisiti di sicurezza.
INDUSTRIE ALIMENTARI
Nelle industrie alimentari, la consulenza HACCP è estesa e complessa, coprendo tutta la filiera produttiva, dalla selezione delle materie prime alla trasformazione e confezionamento degli alimenti. Creiamo sistemi di gestione dei punti critici (CCP) su misura per ogni fase, con protocolli dettagliati per il controllo della qualità e della sicurezza. Questo include la verifica dell’efficacia delle attrezzature di sterilizzazione e delle procedure di stoccaggio e trasporto, assicurando la conformità su larga scala.
BAR E CAFFETTERIE
Per i bar, la gestione HACCP include il controllo delle materie prime, il mantenimento della catena del freddo per gli alimenti deperibili (come latte e dolci), e la pulizia e sanificazione delle attrezzature. Il nostro supporto garantisce che ogni fase della preparazione e somministrazione rispetti i requisiti di sicurezza.
RISTORANTI E SERVIZI DI CATERING
Nei ristoranti e nei servizi di catering, la consulenza HACCP copre tutte le fasi, dalla ricezione e stoccaggio degli ingredienti fino alla cottura e somministrazione dei piatti. Creiamo piani HACCP che prevedono procedure per la gestione delle temperature, la manipolazione sicura degli alimenti e il monitoraggio delle attrezzature, assicurando la conformità agli standard sanitari.
SUPERMERCATI E NEGOZI ALIMENTARI
Nei supermercati, il sistema HACCP è essenziale per gestire l’elevato volume di alimenti, incluse aree “freschi e surgelati”. Implementiamo procedure per monitorare la conservazione degli alimenti, la pulizia delle superfici espositive e la gestione delle scadenze, garantendo la sicurezza di prodotti pronti al consumo e freschi.
Cos’è l'HACCP?
L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è il sistema di gestione della sicurezza alimentare obbligatorio per tutte le attività che trattano, producono o distribuiscono alimenti. Dalla preparazione alla distribuzione, ogni fase richiede controlli rigorosi per prevenire contaminazioni e garantire che gli alimenti siano sicuri per il consumo. Noi di MAB Security affianchiamo le aziende alimentari nella creazione e implementazione del sistema HACCP, personalizzando l’approccio in base al tipo di attività e alle specifiche esigenze.
INDUSTRIE ALIMENTARI
Nelle industrie alimentari, la consulenza HACCP è estesa e complessa, coprendo tutta la filiera produttiva, dalla selezione delle materie prime alla trasformazione e confezionamento degli alimenti. Creiamo sistemi di gestione dei punti critici (CCP) su misura per ogni fase, con protocolli dettagliati per il controllo della qualità e della sicurezza. Questo include la verifica dell’efficacia delle attrezzature di sterilizzazione e delle procedure di stoccaggio e trasporto, assicurando la conformità su larga scala.
RISTORANTI E SERVIZI DI CATERING
Nei ristoranti e nei servizi di catering, la consulenza HACCP copre tutte le fasi, dalla ricezione e stoccaggio degli ingredienti fino alla cottura e somministrazione dei piatti. Creiamo piani HACCP che prevedono procedure per la gestione delle temperature, la manipolazione sicura degli alimenti e il monitoraggio delle attrezzature, assicurando la conformità agli standard sanitari.
BAR E CAFFETTERIE
Per i bar, la gestione HACCP include il controllo delle materie prime, il mantenimento della catena del freddo per gli alimenti deperibili (come latte e dolci), e la pulizia e sanificazione delle attrezzature. Il nostro supporto garantisce che ogni fase della preparazione e somministrazione rispetti i requisiti di sicurezza.
BAR E CAFFETTERIE
Per i bar, la gestione HACCP include il controllo delle materie prime, il mantenimento della catena del freddo per gli alimenti deperibili (come latte e dolci), e la pulizia e sanificazione delle attrezzature. Il nostro supporto garantisce che ogni fase della preparazione e somministrazione rispetti i requisiti di sicurezza.
BAR E CAFFETTERIE
Per i bar, la gestione HACCP include il controllo delle materie prime, il mantenimento della catena del freddo per gli alimenti deperibili (come latte e dolci), e la pulizia e sanificazione delle attrezzature. Il nostro supporto garantisce che ogni fase della preparazione e somministrazione rispetti i requisiti di sicurezza.
Il Processo di Implementazione del Sistema HACCP
L’implementazione di un sistema HACCP prevede diverse fasi, mirate a garantire che ogni punto critico sia monitorato e che il rischio di contaminazione sia ridotto al minimo. Ecco come lavoriamo:
Il Processo di Implementazione del Sistema HACCP
L’implementazione di un sistema HACCP prevede diverse fasi, mirate a garantire che ogni punto critico sia monitorato e che il rischio di contaminazione sia ridotto al minimo. Ecco come lavoriamo:
1
Analisi dei Rischi e Identificazione dei CCP
2
Definizione delle Procedure e dei Limiti Critici
3
Implementazione di Procedure di Monitoraggio
4
Formazione del Personale
5
Gestione della Documentazione e Audit Interni
1
Analisi dei rischi e identificazione dei CCP
2
Definizioni delle procedure e dei limiti critici
3
Implementazione di procedure di monitoraggio
4
Formazione del personale
5
Gestione della documentazione e Audit Interni
Campionamento Microbiologico di Superfici e Alimenti
Il campionamento microbiologico è una parte fondamentale del sistema HACCP, poiché permette di monitorare la presenza di contaminanti che potrebbero compromettere la sicurezza alimentare. Questo processo viene svolto sia sulle superfici che sugli alimenti stessi, per garantire un controllo completo dell’ambiente di lavoro.
Campionamento Microbiologico di Superfici e Alimenti
Il campionamento microbiologico è una parte fondamentale del sistema HACCP, poiché permette di monitorare la presenza di contaminanti che potrebbero compromettere la sicurezza alimentare. Questo processo viene svolto sia sulle superfici che sugli alimenti stessi, per garantire un controllo completo dell’ambiente di lavoro.
Campionamento
delle Superfici
Tamponi Superficiali
(Swab Test)
Piastre a Contatto (Contact Plates)
Campionamento
degli alimenti
Campionamento diretto
Campionamento di lotti
Queste analisi sono fondamentali per verificare la conformità alle normative e per correggere tempestivamente eventuali anomalie, mantenendo alti standard di sicurezza.
Un approccio completo
alla sicurezza alimentare
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Un approccio completo